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    酱羊蹄

    【烧烤卤煮系列】  邹平孙大妈小吃培训学校培训项目:卤煮下货、卤煮鸡、酱牛肉、酱猪蹄、麻辣鸡爪、酱肉、熏肉大饼、麻辣小龙虾、烧烤培训、香酥炸鸡、道口烧鸡、把子肉、锡纸烧烤、海鲜小炒等烧烤卤煮系列。【酱羊蹄特点】1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血

    1. 详细信息


    邹平孙大妈小吃培训酱羊蹄培训

    【烧烤卤煮系列】

      邹平孙大妈小吃培训学校培训项目:卤煮下货、卤煮鸡、酱牛肉、酱猪蹄、麻辣鸡爪、酱肉、熏肉大饼、麻辣小龙虾、烧烤培训、香酥炸鸡、道口烧鸡、把子肉、锡纸烧烤、海鲜小炒等烧烤卤煮系列

    【酱羊蹄特点】
    1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
    2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
    【酱羊蹄培训内容】
    1、羊蹄的处理;
    2、多种配料,小料的学习;
    3、酱羊蹄的制作;
    4、可以搭配,羊汤羊蝎子一起学习。
    【酱羊蹄培训时间】
    一般1-2天左右可以掌握,老师手把手教学,不限制学习时间,学会为止。
    酱羊蹄怎么做呢,孙大妈小吃培训教你酱羊蹄的家常做法。
    材料:
    羊蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣。
    调料:
    八角(大料)颗,花椒粒,陈皮,草果,桂皮,香叶,干红辣椒,料酒,生抽,老抽,白糖,冰糖,盐。
    做法:
    1)将羊蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如羊蹄上有毛,此时可以用火烧去羊蹄表面的羊毛。但通常我们在超市买的羊蹄,毛已经被除去的很干净)
    2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
    3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入羊蹄,然后烹入料酒。
    4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动羊蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水,没过羊蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
    5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
    注意事项:
    羊蹄好吃但不好做,最大的问题是,羊蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱羊蹄啦。
    1)制作之前,一定要先焯烫羊蹄,焯烫羊蹄的水,不要再使用。
    2)酱羊蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
    3)在步骤(3)中,放入羊蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除羊蹄的异味。在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给羊蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使羊蹄的成品颜色更漂亮。
    4)羊蹄需要炖煮的时间较长,羊皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持羊蹄表皮的完整。做好后的酱羊蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。
    邹平孙大妈小吃培训,卤煮系列非常火爆,更多卤煮信息,观看:http://www.sdsundama.net



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