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    把子肉

    【火锅砂锅系列】邹平孙大妈小吃培训项目:重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、酱大骨、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、巫山烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。把子肉,是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系。把子肉采用上好五花猪肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用,

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    邹平孙大妈小吃培训把子肉培训

    【火锅砂锅系列】
    邹平孙大妈小吃培训项目:重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅酱大骨火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅巫山烤鱼砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅啤酒鸭重庆鸡公煲等。
    把子肉,是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系。
    把子肉采用上好五花猪肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用,作为晚餐也适宜。
    【把子肉学习内容】
    1、猪肉的选购与处理;
    2、猪肉的炖制;
    3、把子肉成品的做法。
    【把子肉培训时间】
    一般1-2天左右可以学会,不限制时间,包教会学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作。
    把子肉怎么做呢,孙大妈小吃培训教你把子肉的家庭做法。
    1.新鲜五花肉(一定要带皮)切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米。
    2.切好后用酱汁腌制时间最好不要低于2.5小时也不要超过24小时。酱汁主要由老抽与白糖为主料,根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例,喜欢甜的可增加白糖比例(调和酱汁时可粘一些尝一尝)。酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
    3.腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,但不能放到阳光下晒,晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉,放好下面要用!
    4.把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸,炸过的肉片吃起来肥而不腻。炸至3-5成熟即可。
    5.把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮,煮熟为止。喜欢吃烂一点的朋友可延长时间。卤汁的佐料有姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。卤汁的作法:将炒锅烧热,倒入食用油把油烧热放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一下(如果剩下的酱汁不够用可继续添加老抽和白糖),沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后就可以放入炸好的肉片煮熟了。

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