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朱月清辞职创业开小吃店 月营业额20万

10年前,朱自清可谓是少年得志,大学毕业伊始,就进入到全球五百强的航运企业,月薪轻松过万。在同学们看来,朱自清会沿着这条路走下去。而如今,朱自清却放弃白领身份,经营起一家小吃店,这让人匪夷所思。

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不过,他的“老潍县朝天锅”小吃店名气越来越大,现在月营业额已达20万元。朱自清是如何让小生意赚大钱的呢?一起来看看他华丽转型背后的创业故事

日接200单

白领辞职做火小吃店

“您有一份新的快餐订单……”中午11时,来到位于敦化路的老潍县朝天锅小吃店,一直到下午2时离开,朱自清手机不断接到快餐订单,加上店内食客络绎不绝,朱自清忙得不可开交。由于顾客爆满,他不断催促厨师加快速度,同时自己上阵给送餐员递上已经打包好的外卖……饭点儿虽然忙,朱自清却安排得有条不紊。来来往往的顾客们,极少有人知道朱自清原来是名航运白领。

2006年,重点大学毕业的朱自清加入到一家全球五百强的航运企业,成为高级白领。4年后,朱自清又跳槽到另外一家大型航运公司,在那工作3年后,不安分的朱自清又跳槽进入金融领域,但他发现朝九晚五的上班模式越来越不适合自己,最后他决定辞职。

说起自己转型做“朝天锅”的经历,朱自清颇为感慨,刚决定辞职那段时间他很迷茫,不知道自己以后该做些什么,又能做些什么。几经比较,他想到了自己父母经营的潍坊特色小吃“朝天锅”,这个他喜欢吃,制作过程也很熟悉。“我刚开始跟家里人说要做小吃,我爸妈也不支持。”朱自清说,他不断做家人工作,终于慢慢转变了他们的观念。

如今朱自清的朝天锅店生意超级火,外卖加进店顾客,一天得有200个订单,每月营业额也到了20万元。

起早贪黑

坚持采用新鲜食材

月营业额20万,一个听起来多么诱人的数字,但这背后离不开朱自清的辛苦打拼。一年来,从无到有,从当年的航运白领到如今的小吃新秀,从十多平米的简陋小店到如今宽敞整洁的餐馆,从月收入刚刚能够达到盈亏平衡到如今营业额20万元,朱自清付出的心血十分巨大。

说起做餐饮的秘诀,朱自清认为最重要的是食材的新鲜,所以他每天凌晨三点半就要去抚顺路批发市场买肉、买菜。“每天起早采购的确累,有的批发商劝我一次性多采购点,买回来把肉菜冷藏起来,这样我倒是可以省劲,但却会降低饭菜新鲜度和口感,所以我每天都坚持去采购新鲜的肉和菜。”

创业梦想

年内计划开连锁店

朱自清表示,像大多数人一样,他一直有一个梦想:想要自己的父母不再劳碌奔波,想要给自己的孩子最优越的条件。因此,他选择创业。

站在小吃店前,朱自清感觉特色小吃行业前景广阔。无论是口碑还是营业额,这个刚满一年的小吃店给了朱自清很大的创业信心。未来一年内,朱自清计划在市区几个商圈好好考察一下,再多开几家连锁店。

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标签:   老潍县朝天锅 朱自清创业

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