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小吃常识——鲫鱼的选购与营养价值

2018-08-13 17:00:00 邹平孙大妈小吃培训 阅读

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营养分析:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、以及钙、磷、铁、锌等。

食疗作用:常食鲫鱼可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

鲫鱼的选购:

新鲜的鱼,鱼嘴清洗不糊;鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;眼珠饱满凸起,角膜透明;鳞片紧且不易脱落,鱼体坚实而富有弹性;鱼鳃内没有胀气、鼓起等现象;肛门发白,且向腹内紧缩。

鲫鱼的保存:

将鲫鱼一尾一尾地摆在铝盘上,放入冰箱冷冻室中冷冻,待结冻后再放入全密封袋里保存。结冻时连同包装袋一同浸在热水中解冻,或放入冰箱冷藏室自然解冻。

巧除鲫鱼鱼腥味:

将鲫鱼去磷刨腹洗净后,放入盆中倒入一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

鲜鲫鱼刨开洗净,在牛奶中泡一会儿即可除腥,又能增加鲜味。

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标签:   鲫鱼的选购与营养价值

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