苦瓜的选购、保存、营养价值，孙大妈小吃培训。

营养分析：苦瓜含丰富的维生素B、维生素C及矿物质，还含有丰富的苦味糖苷和苦味素等。

食疗作用：促进饮食、消炎退热；提高免疫力，防癌抗癌；含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。

苦瓜的选购：

苦瓜选购时要挑选果瘤大、果形直立、洁白美观的。如果苦瓜出现黄化现象，表明已过熟，这样的苦瓜果肉柔软不够脆，已失去苦瓜应有的口感。

苦瓜的保存：

苦瓜的冷藏温度不要低于7度，否则会受冷害。苦瓜易失水变软，可用保鲜袋包装以防止失水。

巧去苦瓜苦味：

苦瓜洗净，去蒂并出掉瓤和籽，切得薄一些，用少量盐拌匀，然后将苦瓜浸泡在冷水中，能减淡苦瓜的苦味。

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