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豆花牛柳

豆花牛柳

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

豆花牛柳的配料:

牛柳豆花
料酒嫩肉粉
精盐生抽
湿淀粉姜米
豆瓣豆豉
花椒粉五香粉
白糖鸡精
味精香油
酥黄豆葱花
豆花牛柳的做法:

1.牛柳切成片,漂尽血水后沥水,纳盆,加人料酒、嫩肉粉、精盐、生抽、湿淀粉码味上浆,放入保鲜冰箱中静置约2小时;撒子册成小节。

2.净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入牛柳滑油至断生,倒出沥油。

3.锅复上火,放入红油烧热,下姜米、郫县豆瓣、豆豉茸炒至色红出香后,掺鲜汤,调入花椒粉、五香粉、精盐、生抽、白糖和鸡精、味精,烧沸后放豆花及牛柳片稍煮。

4.起锅装入窝盘,最后淋少许香油,撒人酥黄豆、撒子及葱花即成。

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