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羊杂汤

羊杂汤

羊杂汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙剂、磷、铁、维生素C、烟酸、肝素等营养成分,对于身体有良好的补充作用。另外从中医角度讲,以脏补脏的理论,它对人体还具有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补脾、养血的功效和作用。在日常生活中经常食用羊杂,对身体可以起到御寒驱寒的作用,增加人体蛋白质以及营养补充,调整身体的免疫力。如患有高血脂、脾虚、泄泻、胃溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂的患者,应避免食用羊杂。

羊杂汤的配料:

羊杂淀粉
花椒
葱丝姜片
蒜瓣料酒
味精
胡椒粉香菜

羊杂汤的做法:

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,

3.待羊杂摊凉后,切成小块。

4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

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