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三色清炒牛蒡

三色清炒牛蒡

牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

三色清炒牛蒡的配料:


牛蒡胡萝卜
佛手瓜橄榄油
果蔬粉
素蚝油熟白芝麻

三色清炒牛蒡的做法:


1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮

2、胡萝卜,佛手瓜,牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化,可以留到入锅前才切丝

3、锅里放橄榄油加热,倒入胡萝卜和牛蒡丝

4、炒至开始变色后加入佛手瓜

5、全部开始变软后,先后加入盐、果蔬粉

6、炒匀后,加入素蚝油,再次炒匀,瞬间引爆鲜香

7、装盘,撒上熟白芝麻装饰。

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