三色清炒牛蒡

牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

三色清炒牛蒡的配料：

三色清炒牛蒡的做法：

1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮

2、胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝

3、锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝

4、炒至开始变色后加入佛手瓜

5、全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉

6、炒匀后，加入素蚝油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香

7、装盘，撒上熟白芝麻装饰。

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