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蚝油生菜

蚝油生菜

蚝油生菜是一道粤菜,主要食材为生菜、蚝油。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成,该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

蚝油生菜的配料:

生菜植物油
食盐蚝油
玉米淀粉
白糖

蚝油生菜的做法:

1.生菜洗干净沥干水备用

2.大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐

3.然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水

4.焯好的生菜摆入盘中待用

5.另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香

6.加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可

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