蚝油生菜

蚝油生菜是一道粤菜，主要食材为生菜、蚝油。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

蚝油生菜的配料：

蚝油生菜的做法：

1.生菜洗干净沥干水备用

2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐

3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水

4.焯好的生菜摆入盘中待用

5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香

6.加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可

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