鱼香鸡蛋

鱼香鸡蛋是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鱼香鸡蛋的配料：

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；黑木耳用温水泡发，焯水沥干水分备用；洋葱切丁，辣椒切丁；蒜切末；

2、将生抽、蚝油、糖、醋、水淀粉、盐、料酒混合均匀成料汁备用；

3、锅里放少许油，倒入鸡蛋炒熟，装碗里备用；

4、锅里留底油，依次倒入豆瓣酱，蒜末，青、红辣椒，洋葱，翻炒一下倒入酱汁，倒入黑木耳，炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装

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