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水煮牛肉

水煮牛肉

水煮牛肉是一道特色传统名菜,属川菜系。水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含有足够的维生素B6,可帮男人增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

水煮牛肉的配料:

牛肉料酒
鸡蛋清淀粉
黄豆芽
莴笋香油
豆瓣酱
花椒粉
味精
香菜辣椒粉
干辣椒
水煮牛肉的做法:

1.牛肉切成薄片。加入料酒,鸡蛋清,淀粉,少许盐,一勺香油,用手抓匀腌制20分钟。

2.黄豆芽洗净,莴笋尖(莴笋除去下面莴笋部分)洗净。

3.姜切片,蒜切末,大葱切小段,干辣椒切段,豆瓣酱炖细备用。

4.将黄豆芽和莴笋分别焯水后沥干水份,将黄豆芽摆放汤碗底部,上面放莴笋。

5.锅里加入平时炒菜多两倍的油,烧热后加入姜蒜(留一部分蒜末起来)和大葱白炒香,放入豆瓣酱炒出红油,最后放入干辣椒和花椒炒香。

6.加入一大碗水烧开后熬煮三分钟。

7.迅速一片片放入牛肉滑开,大火烧开后煮至牛肉变色,加入大葱叶段,调入盐味鸡精即可关火,倒入装了菜的汤碗中。将花椒粉,辣椒粉和剩余蒜末均匀洒在肉片表面。

8.锅里加入一二两油,烧热,均匀浇在辣椒粉上即可,洒上香菜段增加香味,拌匀就可以吃了,美味喔!

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