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上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成小块。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和高汤。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜的配料:

娃娃菜干香菇
虾米皮蛋
生姜
葱花

上汤娃娃菜的做法:

1.娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎;

2.锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味;

3.加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟;

4.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开转小火焖约1分钟;

5.至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可;

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