上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成小块。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和高汤。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜的配料：

上汤娃娃菜的做法：

1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎;

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味;

3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟;

4.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开转小火焖约1分钟;

5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可;

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