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家常菜——地三鲜

家常菜——地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

地三鲜的配料:

青红椒葱姜蒜
土豆
茄子生抽
料酒
淀粉
蚝油香菜
鸡精

地三鲜的做法:

1、青红椒切块备用。

2、葱姜蒜,备用。

3、土豆切小块,锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透(掌握好油温中火与小火之间别糊了)。

4、茄子切块,粘一层干淀粉下油锅炸制,方法与炸土豆一样,炸好捞起备用。

5、土豆茄子炸好后,锅里倒出多余的油,留底油,葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生。

6、下去炸好的土豆茄子块。

7、用辅料中的糖,盐,生抽,蚝油,料酒,鸡精,半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中。

8、快速翻匀,至汤汁浓稠包裹住每块食材。

9、撒香菜叶即可出锅。

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