家常菜——地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜的配料：

地三鲜的做法：

1、青红椒切块备用。

2、葱姜蒜，备用。

3、土豆切小块，锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透（掌握好油温中火与小火之间别糊了）。

4、茄子切块，粘一层干淀粉下油锅炸制，方法与炸土豆一样，炸好捞起备用。

5、土豆茄子炸好后，锅里倒出多余的油，留底油，葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生。

6、下去炸好的土豆茄子块。

7、用辅料中的糖，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中。

8、快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材。

9、撒香菜叶即可出锅。

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