豆香煎鲈鱼

鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板等。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

豆香煎鲈鱼的配料：

豆香煎鲈鱼的做法：

（1）海鲈鱼取肉，沿鱼中骨分开切成两大厚片（带鱼皮），漂去血水，放入自制辣椒酱中腌渍5分钟，码入底味。

（2）取不粘锅，放入橄榄油，再放入腌渍好的鱼片，小火煎至两面金黄。

（3）听装红腰豆用糖水煮熟加土豆泥拌匀垫底煎好的鲈鱼摆在上面，最后放入炸好的土豆丝（椒盐味）、杏仁片点缀配蔬菜汁上桌。