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蟹黄捞面

蟹黄捞面

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。适宜人群一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。烹饪指导蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

蟹黄捞面的配料:

大闸蟹 生抽 
面条蚝油 
葱油水淀粉 
料酒 盐 

蟹黄捞面的做法:

1.如果有现成葱油是最好,没的话可以预先热锅下油,放入晒干水分的葱爆香,取出葱油渣后滤出葱油备用。

2.蒸螃蟹,可放几片姜一同蒸,大概15分钟左右。

3.漫长的剥蟹,取蟹黄、蟹膏、蟹肉(可加可不加)过程,记得三种得分开放。

4.倒入葱油烧热,放入蟹黄蟹膏,开小火翻炒1分钟后,加入料酒,盐,生抽,蚝油。

5.下点细面煮好装盘,浇上秃黄油,开始享用!

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