咸菜毛豆炒山药

毛豆性平，味甘。含有植物性蛋白质，丰富的钾元素，镁元素及膳食纤维，维生素B族等营养物质。含有的钾元素，可以及时为身体补充钾，缓解人体因出汗过多导致钾流失而引起的身体疲乏。毛豆富含的纤维素能够促进肠道蠕动，可以有效的缓解便秘现象。含有的卵磷脂可以促进大脑的发育。起到提高智力，增强记忆力的功效。而且毛豆中富含蛋白质，维生素，矿物质等营养成分可以起到健脾除湿，润燥解毒的作用。还含有钙，可以防止骨质疏松，适宜中老年人补充营养。

山药都非常熟悉，是一种常见的食材，也是生活中常见的中药材，山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，对机体可谓益处多多：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用；山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。总体而言，山药的营养价值非常丰富，一般人群都可以食用。

咸菜毛豆炒山药的配料：

咸菜毛豆炒山药的做法：

1.毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，汆个两三分钟断生。

2. 咸菜洗洗挤干切碎，山药去皮洗净切片。

3. 热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药，一起翻炒。

4. 然后加点水，盖上锅盖煮即可。

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