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豉汁凤爪

豉汁凤爪

豉汁凤爪含有丰富的胶原蛋白和钙质,是补充胶原蛋白和钙质的首选品。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。

豉汁凤爪的配料:

凤爪  香油  
生抽 料酒  
老抽 糖  
胡椒粉  蒜蓉  
五香粉  地瓜粉  
香辣豆豉酱 蚝油  
辣椒  辣椒油 

豉汁凤爪的做法:

1.凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟后捞出沥干,一定要彻底沥干水分。

2.用大油炸凤爪至金黄色起泡!炸得泡泡一定要多,整个凤爪炸完后跟起了水泡似的.。

3.炸好凤爪从油锅中捞起,立即放入冷水中至少浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。

4.将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水,生抽,老抽,蚝油、白砂糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀。

5.从冰水中捞出凤爪,沥干水份,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。

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