皮爽肉滑，清淡鲜美的白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类[1]。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

白切鸡的配料：

白切鸡的做法：

1.鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结

2.盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适。

3.鸡冷却后取出，切段摆盘。佐以酱麻油蘸着食用！

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