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皮爽肉滑,清淡鲜美的白切鸡

皮爽肉滑,清淡鲜美的白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类[1]。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。

白切鸡的配料:

土鸡
料酒生抽

白切鸡的做法:

1.鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结

2.盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适。

3.鸡冷却后取出,切段摆盘。佐以酱麻油蘸着食用!

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