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外酥内嫩的里脊肉饼

外酥内嫩的里脊肉饼

里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩,肉香而不腻,好吃而又不贵。简单说,为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。

里脊肉饼的配料:

火腿片腌制料
料酒淀粉
面粉孜然粉
酵母辣椒粉
温水生菜
里脊肉油酥面
鸡蛋油 
料酒

里脊肉饼的做法:

1.酵母放入温水中融化静置5分钟

2.然后将酵母水分次倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状 揉成面团备用

3.里脊肉洗净切片 打入一个鸡蛋清 放入料酒、盐、腌料腌制一小时

4.把发酵好的面团擀成薄薄的面片

5.20g面粉加入20g食用油搅拌均匀 做成油酥 倒在擀好的面片上 涂抹均匀 

6.从一边卷起 分成均匀的剂子 收口擀成圆形

7.电饼铛刷少量油 放入饼坯 烙至两面金黄盛出备用 再放几片火腿片烙一下 煎几个鸡蛋备用

8.腌好的里脊肉中再加入适量淀粉拌匀

9.放入油锅中炸熟 再把烙好饼坯放入油锅中炸至两面金黄

10.取应该饼坯 从中间割开 抹上甜面酱 放入生菜、煎蛋、火腿片、里脊肉  再撒上点孜然粉 开吃~

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