香酥炸蘑菇

香酥炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等，成品色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

炸蘑菇的配料：

炸蘑菇的做法：

1.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分；

2.炒锅上火，放适量油烧热，下生姜片炸香，

3.烹入黄酒、素鲜汤，下蘑菇、精盐，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾；

4.取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油、精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇，将蘑菇逐个均匀裹上蛋糊；

5.炒锅上旺火，放油烧至六成热，将裹上蛋糊的蘑菇下油锅炸至金黄色，捞出沥油装盘，

6.可撒点椒盐，口味更丰富。

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