超好吃的刀削面

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“   中国十大面条”之一    ，流行于北方。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的   面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑   内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面的配料：

刀削面的做法：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

3、将西红柿切成块，香葱切末备用

4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。

5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。

6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水

7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可

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