麻辣鲜香的重庆小面

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

重庆小面的配料：

重庆小面的做法：

1.备些主料：辣椒油、面条、青菜、姜蒜水、芝麻酱

2.香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，肉蔻，砂仁各适量

3.干辣椒适量 

4.锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎

5.干锅不放油小火炒香香料 放入料理机打成粉

6.辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐、糖、白酒

7.锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后把炸好的油 分三次倒入辣椒面里搅拌

8.碗汁：辣椒油2勺、芝麻酱2勺、味极鲜酱油2勺、陈醋2勺、姜蒜水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉、香油、盐少许

9.然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中再焯熟青菜

10.面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水、小香葱、香菜叶沫、酸菜丝、玉米粒、豌豆

11.麻辣爽口的重庆小面就做好了

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