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家常小凉菜——凉拌腐竹

家常小凉菜——凉拌腐竹

腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

凉拌腐竹的配料:

芹菜
腐竹鸡精
胡萝卜白醋
香油

凉拌腐竹的做法:

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

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