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在家也能做出好吃的油泼面

在家也能做出好吃的油泼面

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

油泼面的配料:

面粉酱油
油菜
鸡精
干辣椒面

油泼面的做法:

1.和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右。

2.醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎。

3.将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,便于一会儿扯面,另外,两面涂油。

4.坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味。

5.把做好剂子扯开就可以了,可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。在扯长之后可以从中间一分为二,也就是一个剂子可以出两条面。

6.把面下锅煮,在面快好的时候,青菜再下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面。

7.坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在放好的辣椒上,会有滋啦的响声

8..拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦!

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