家常版——水晶饺

水晶饺的透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

水晶饺的配料：

水晶饺的做法：

1.将炒好的鸡蛋加韭菜，虾米加调味料搅拌均匀。

2.澄面木薯淀粉混合在一起加开水和面，搓成光滑的面团。

3.擀好面皮包上已调制好的馅子，包的时候边边用力捏一下，捏成薄薄的。

4.水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。

5.沾上料汁，一口一个，美味极了。

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