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家常小凉菜——麻酱豆角

家常小凉菜——麻酱豆角

豆角富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值高,口感好,具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁、镁、锰、磷、钾等,还含有蛋白质及叶酸,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。

麻酱豆角的配料:

豆角香醋 
麻酱
蒜瓣糖 
生抽

麻酱豆角的做法:

1.豆角洗净控水用手掰成小段。

2.起锅放水,水开水中加入一勺盐,几滴植物油,放入豆角,开水中焯五分钟豆角。(豆角要保证煮熟,不熟有毒)

3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍,这样豆角会很脆爽又保持翠绿,豆角捞出沥干水分装盘,豆角上放点蒜末。

4.调麻酱汁:取一小碗,舀三四勺麻酱,加半茶勺糖,一勺生抽,一勺米醋,适量盐,小半碗凉白开,搅拌均匀。

5.将麻酱汁淋入均匀豆角上,搅拌均匀,翠绿的豆角被浓香的麻酱汁包裹着,脆爽香郁,满口留香。

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