儿时经典小吃——馓子

馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。作为一种油炸食品，在越来越追求饮食健康的新时代中国已逐渐有了销声匿迹的趋势，同时作为一种少数民族待客，庆祝节日时的特殊食品，又缺乏口味的特殊性。 

馓子的配料：

馓子的做法：

1.面粉里加入鸡蛋和盐，加入水搅拌均匀，揉成光滑面团。

2.发酵到两倍大，将发酵好的面团擀成面皮，将面皮分为均匀的长条。

3.长条搓成圆条，放在大碗里盘起来，倒入食用油，刚好淹没面条，继续一圈一圈盘起来，全部面条盘完后，倒油淹没，静置六小时以上，相当于用油发面。

4.发好的面条，感觉吸了不少的油。锅里倒油，小火，六成热开始炸。

5.取一根出来绕在手上，另一只手指套住转圈，一边转一边拉长。

6.面会越来越细，越来越长，差不多这个粗细就可以开始炸了，套在筷子上，直接下锅就是直的，扭扭炸出来就是弯弯的，下锅定型再松筷子。

7.定型以后，可以用筷子戳一下中间，抖一抖，松散一点炸出来更好吃。

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