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超美味的麻辣香锅

超美味的麻辣香锅

麻辣香锅:源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工, 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。

麻辣香锅的用料:

主料:金针菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、鹌鹑蛋  

香料:八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶  

调料:豆瓣酱、牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精 

麻辣香锅的做法:

1.准备材料,虾洗净用牙签挑出虾线。

2.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳。

3.木耳事先用清水泡发,撕成小块。金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里,西兰花撕成朵洗净控水,鲜辣椒切成块,香菜洗净去根切成小段,午餐肉切片。

4.锅里烧一大锅热水,水中放一小勺盐,把木耳、藕片焯水,迅速捞出放进冷水中,控水备用,虾肉棒和鱼丸煮熟。

5.锅里多加一些油,加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味,捞出香料。香料炸过的油爆炒葱姜蒜。

6.加入大虾炒至变色,加入豆瓣酱,翻炒均匀加入牛油火锅底料炒匀,加入焯水的鱼丸和虾肉棒,翻炒均匀。

7.倒入剩下的食材翻炒均匀。

8.食材盛入大碗,撒一些熟芝麻和香菜。

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