超美味的麻辣香锅

麻辣香锅：源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工， 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

麻辣香锅的用料：

主料：金针菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、鹌鹑蛋  

香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶  

调料：豆瓣酱、牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精 

麻辣香锅的做法：

1.准备材料，虾洗净用牙签挑出虾线。

2.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳。

3.木耳事先用清水泡发，撕成小块。金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，香菜洗净去根切成小段，午餐肉切片。

4.锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、藕片焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。

5.锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料。香料炸过的油爆炒葱姜蒜。

6.加入大虾炒至变色，加入豆瓣酱，翻炒均匀加入牛油火锅底料炒匀，加入焯水的鱼丸和虾肉棒，翻炒均匀。

7.倒入剩下的食材翻炒均匀。

8.食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜。

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