夜市小吃——虾扯蛋

虾扯蛋是一道台湾小吃，主料有虾、鹌鹑蛋、低筋面粉、澄粉、全蛋液、泡打粉，辅料有油、盐、清水等。虾扯蛋成为具有台湾风格的美食，其制作时的特殊工艺和释放的特殊香味非常诱人，加上台湾风格的配料，口味十分独特。

虾扯蛋的配料：

虾扯蛋的做法：

1.面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

2.准备好鹌鹑蛋。

3.鲜虾去壳。

4.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

5.倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

6.再打入蛋，调整虾尾巴立起来，过程中一直保持小火。

7.当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。

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