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夜市小吃——虾扯蛋

夜市小吃——虾扯蛋

虾扯蛋是一道台湾小吃,主料有虾、鹌鹑蛋、低筋面粉、澄粉、全蛋液、泡打粉,辅料有油、盐、清水等。虾扯蛋成为具有台湾风格的美食,其制作时的特殊工艺和释放的特殊香味非常诱人,加上台湾风格的配料,口味十分独特。

虾扯蛋的配料:

低筋面粉
鹌鹑蛋
泡打粉海苔粉
鲜虾沙拉酱

虾扯蛋的做法:

1.面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

2.准备好鹌鹑蛋。

3.鲜虾去壳。

4.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

5.倒入面糊,面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

6.再打入蛋,调整虾尾巴立起来,过程中一直保持小火。

7.当蛋凝固是出锅,撒上海苔粉,挤沙拉酱就可以啦。

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