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简单好吃的把子肉

简单好吃的把子肉

把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖(要加水)。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:虎皮辣椒 ,金针菇,白菜,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。

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把子肉用料:

带皮猪肉
大葱
冰糖八角
酱油桂皮
生抽料酒
生姜各类喜欢的蔬菜

把子肉做法:

  1. 冷水下锅,加葱姜料酒,煮出血沫,捞出冲洗干净。

  2. 放入盆中加八角香叶花椒八角,干辣椒,放入老抽,蚝油,料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。

  3. 锅中放热油,加入冰糖炒糖色,加水。

  4. 放入腌好的肉片,配料,各类自己喜欢的菜。

  5. 炖的过程中加鸡精和盐调味儿。

  6. 小火慢炖2小时,大火收汁,浸泡几小时更佳。

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