简单好吃的把子肉

把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖（要加水）。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：虎皮辣椒 ，金针菇，白菜，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

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把子肉用料：

把子肉做法：

1. 冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净。

2. 放入盆中加八角香叶花椒八角，干辣椒，放入老抽，蚝油，料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

3. 锅中放热油，加入冰糖炒糖色，加水。

4. 放入腌好的肉片，配料，各类自己喜欢的菜。
   

5. 炖的过程中加鸡精和盐调味儿。

6. 小火慢炖2小时，大火收汁，浸泡几小时更佳。

   

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