心心念念的裹凉皮来了
心心念念的裹凉皮来了
在河南濮阳,一年四季都有人吃凉皮,但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉,就买来凉皮自己在家卷着吃,后来被人看见了,纷纷询问,裹凉皮也就渐渐流行起来。
裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。每次逛小吃街,总是想要一份裹凉皮解解馋。凉爽可口,酱汁美味。满口 的花生味。
今天小编就带大家一起做这道经典的裹凉皮。
裹凉皮的用料:
凉皮 | 豆芽 |
黄瓜 | 芝麻面 |
花生面 | 花生碎 |
酱料:
黄豆酱 | 甜面酱 |
海鲜酱 | 糖 |
温水 | 鸡精 |
裹凉皮的做法:
1.制作凉皮,手工的比较筋道。购买现成的也可以。
2.制作酱料,将酱料均匀抹在凉皮上。
海鲜酱,黄豆酱,甜面酱,适量糖,加水搅拌均匀,小火慢熬。
3.调拌小菜。
黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,花生面,芝麻面,花生碎,鸡精,盐。
4.裹凉皮
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