超级下饭的家常辣白菜

辣白菜是地方性特色美食。是一种大众食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来也有很多道道。听我细细给你讲来。吃辣白菜要大口吃，小口咽。不仅利于消化，更重要的是，辣白菜中含有多种维生素 和酸性物质。只有细细品满满的嚼，这些物质才能吸收利于好。

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腌辣白菜的用料：

家常辣白菜的做法：

1.挑选一颗大白菜清洗干净，切成大块或者用手撕，这样更出味。洒上一层盐，腌制6个小时以上。

2.准备材料，生姜，辣椒切丝备用。将腌制好的大白菜晾干水分放入盆中。

3.热锅烧油，放入香油，姜蒜，辣椒丝翻炒。倒入白菜上。再放入醋，白糖翻炒，凉后倒入白菜中。

4.再次热锅烧油，放入香油，花椒，辣椒翻炒。将其放入白菜中

5.继续腌制，大约泡一天左右。

6.配上一碗米饭，简直超级下饭。

在以前，日子比较艰难，生活比较落后，没有什么储存方法。而且冬天也没什么菜吃。为了将冬天的蔬菜更好的储存起来，能吃上青菜。就将冬天的白菜发酵之后长期储存。口感也不错。白菜，卷心菜，大萝卜，大蒜，都可以用来发酵。各种蔬菜发酵完以后，口味也特别好吃。还能长时间储存。

根据每个人的喜爱和发酵做成各种泡菜。现在的日常生活中泡菜作为一种拌菜、配菜来使用还是非常好的，可以提高人体的食欲。泡菜中的营养主要以膳食纤维和B族维生素为主，其他有一些乳酸，乳酸是可以消毒的，刺激消化腺体分泌消化液达到一种帮助消化的功能，还可以增加肠道中的一种有机酸的含量，能够对肠道的菌群或者肠黏膜提供一种营养的作用，对于调节肠道功能也是有非常好的作用。所以泡菜总的来说作为一种辅助、调节的一种功能为主，营养上以膳食纤维、维生素为主，不是一种补能量的东西，能量密度很低，对肥胖的人或者三高的人经常吃或者吃多一点都没关系的。

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