开胃小菜——糖醋藕

藕又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕微甜而脆，是药用价值相当高的植物，根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。

藕的维生素C含量较高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，还含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少，含有较多的维生素和微量元素，尤其维生素C，并且钾元素和铁元素含量也较高。 

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糖醋藕的用料：

糖醋藕的做法：

1.莲藕削皮，洗净，从一头用水龙头冲洗里面。

2.切成片，再冲洗一遍。防止里面有泥垢。

3.调汁：一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，2勺米醋，2小勺淀粉，5勺水调成料汁准备好

4.油锅烧旺爆香小葱白，然后把嫩藕倒入锅中翻炒1分半钟

5.将事先调好的料汁再搅拌一下加入嫩藕中，快速地炒匀后关火，撒上葱花装盘盛出。

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