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开胃小菜——糖醋藕

开胃小菜——糖醋藕

藕又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕微甜而脆,是药用价值相当高的植物,根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。

藕的维生素C含量较高,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,还含有比较丰富的优质蛋白质,其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少,含有较多的维生素和微量元素,尤其维生素C,并且钾元素和铁元素含量也较高。 

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糖醋藕的用料:

莲藕葱姜蒜
干红辣椒
味极鲜

糖醋藕的做法:

1.莲藕削皮,洗净,从一头用水龙头冲洗里面。

2.切成片,再冲洗一遍。防止里面有泥垢。

3.调汁:一勺白糖,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,2勺米醋,2小勺淀粉,5勺水调成料汁准备好

4.油锅烧旺爆香小葱白,然后把嫩藕倒入锅中翻炒1分半钟

5.将事先调好的料汁再搅拌一下加入嫩藕中,快速地炒匀后关火,撒上葱花装盘盛出。

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