酸爽可口，营养开胃的小凉菜

餐桌上经常出现的一道菜就是大拌菜，不仅食物多样化，而且营养价值高。凉拌菜有什么营养价值呢？

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这是因为多吃蔬菜可获得好多维生素和矿物质之类的物质。比如维生素C，维生素B族，还有钾、铁、镁等，帮助我们身体进行更好新陈代谢，让我们感觉更清松，有活力。其实，多吃蔬菜尤其是凉拌的蔬菜更容易获得抗衰老的物质，比如花青素，帮助我们机体及时清除自由基，从而延缓衰老。

凉菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲

凉菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值；各种凉拌菜使用的调料和口味各具特色。关注孙大妈小吃技术培训学校，天天分享小吃做法和养生小知识 http://www.sdsundama.net