臭豆腐怎样做好吃？

臭豆腐"闻着臭"是因为豆腐在发酵腌制和发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故"吃着香"。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。

食材明细

做法步骤

1.臭豆腐捣碎 加入孜然料

2.油温七成热 放入豆腐干炸至金黄捞出控油

3.锅内放少量油 放入炸好的豆腐干、孜然料、辣椒面拌匀

4.抹上做好的臭豆腐酱 盛出

5.上面放点香菜 完美~

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