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小吃培训——冬天必吃的特色菜,铁锅炖

小吃培训——冬天必吃的特色菜,铁锅炖

铁锅炖,利用特色木盖大铁锅文火炖制,越炖味道越鲜美可口,另配有东北农家特色玉米饼、让您在品尝美味的同时吃出健康、吃出长寿,铁锅炖菜品是中国餐饮业的一大亮点,更是东北农家铁锅炖菜系里的"一绝"。直暖到心里。菜即有暖烘烘味道鲜美的汤,又有味浓浓软而不烂的菜,吃起来是真香,铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤,那叫一个香,非常受食客们的欢迎,铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材,就能做出滋味不同的炖菜,被誉为舌尖上的东北铁锅炖菜品。

铁锅炖中最经典的就是铁锅炖大鹅。今天小编就带大家一起来做这道经典东北菜。

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铁锅炖大鹅的用料:

大鹅一只
生抽料酒

铁锅炖大鹅的做法:

1.挑选一只大鹅,处理干净。切块,焯水,去血水。

2.准备材料,葱姜蒜,各种大料,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒。

3.热锅烧油,加入糖,放入大鹅。炒出糖色。

4.再加入料酒,葱姜蒜,适量干辣椒放入锅中炒香。

5.多煸炒一会儿,放入酱油,生抽,老抽,蚝油。

6.加水没过食材,放入料包。没过食材。

7.炖20分钟,再加入适量食盐。再炖20分钟。

8.小火收汁,放入蒜末。

9.期间可以在锅沿上贴上饼子,大鹅熟了,饼子也熟了。

10.真是人间美味。

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