小吃培训——冬天必吃的特色菜，铁锅炖

铁锅炖，利用特色木盖大铁锅文火炖制，越炖味道越鲜美可口，另配有东北农家特色玉米饼、让您在品尝美味的同时吃出健康、吃出长寿，铁锅炖菜品是中国餐饮业的一大亮点，更是东北农家铁锅炖菜系里的"一绝"。直暖到心里。菜即有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓软而不烂的菜，吃起来是真香，铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤，那叫一个香，非常受食客们的欢迎，铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材，就能做出滋味不同的炖菜，被誉为舌尖上的东北铁锅炖菜品。

铁锅炖中最经典的就是铁锅炖大鹅。今天小编就带大家一起来做这道经典东北菜。

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铁锅炖大鹅的用料：

铁锅炖大鹅的做法：

1.挑选一只大鹅，处理干净。切块，焯水，去血水。

2.准备材料，葱姜蒜，各种大料，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒。

3.热锅烧油，加入糖，放入大鹅。炒出糖色。

4.再加入料酒，葱姜蒜，适量干辣椒放入锅中炒香。

5.多煸炒一会儿，放入酱油，生抽，老抽，蚝油。

6.加水没过食材，放入料包。没过食材。

7.炖20分钟，再加入适量食盐。再炖20分钟。

8.小火收汁，放入蒜末。

9.期间可以在锅沿上贴上饼子，大鹅熟了，饼子也熟了。

10.真是人间美味。

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