小吃培训——这样做的酥锅才好吃

酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。

这是一道极其繁复的菜式，涉及几十种材料，超过十个小时的煮制过程，需要全家上阵参与制作。这又是一道昂贵的菜式，需要猪肉、猪蹄、鱼、海带等食材，在过去物质不够丰富的年代，一般只有春节家里才会做着吃。这还是一道“一家一味”的菜，虽然材料相近，方法类似，但是一家有一家的秘方，一家有一家的特色。

酥锅是我们家乡的冬季必吃美食。对我而言，更是一种思念，一种情怀。

酥锅像大锅菜一样，爱吃的食材都可以放。包容性特别强。

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酥锅的用料：

酥锅的做法：

1.首先准备食材。白菜清洗干净，花生米海带提前泡好。藕削皮洗净。

2.猪肉焯水，去血水。

3.另起一锅，把猪肉，白菜，海带等食材放入锅中，放入葱姜蒜，大料

4.调酱汁，生抽，老抽，蚝油，适量白糖，鸡精。料酒，适量盐。

5.放入适量水没过食材。可以多放点。可以放点猪皮，猪蹄块。那样更香。

6.大火煮开，小火煮1个小时以上，肉，海带都软烂了就可以了。

7.倒入一个大盆中，吃多少舀多少。放在冰箱。可以吃很久。

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