小吃培训——色泽红亮，肉嫩鲜香的叉烧肉

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里 脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被 叉烧所替代。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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叉烧肉的用料：

叉烧肉的做法：

1.挑选一块五花肉，去皮，清洗干净，晾干水分。

2.叉烧酱，耗油，生抽，老抽，米酒，蜂蜜。

3.剥半头蒜拍扁，葱切段，姜切片。

4.放入五花肉用手抓抓，腌制1个小时。

5.放入密封袋，放入冰箱冷藏处腌制1到两天。

6.肉上的葱姜蒜扒拉干净，摆放在网架上，料汁用滤网过滤一下，放入毛刷。

7.烤箱200度。用刷子把酱料刷在肉的两面上。

8.放入烤箱烤制20分钟，再反面烤制20分钟。

9.出锅，放凉再切。要不沾刀。

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