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小吃培训——和饭店一样味道的叉烧肉

小吃培训——色泽红亮,肉嫩鲜香的叉烧肉

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里 脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被 叉烧所替代。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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叉烧肉的用料:

五花肉叉烧料包
耗油蜂蜜
米酒生抽

叉烧肉的做法:

1.挑选一块五花肉,去皮,清洗干净,晾干水分。

2.叉烧酱,耗油,生抽,老抽,米酒,蜂蜜。

3.剥半头蒜拍扁,葱切段,姜切片。

4.放入五花肉用手抓抓,腌制1个小时。

5.放入密封袋,放入冰箱冷藏处腌制1到两天。

6.肉上的葱姜蒜扒拉干净,摆放在网架上,料汁用滤网过滤一下,放入毛刷。

7.烤箱200度。用刷子把酱料刷在肉的两面上。

8.放入烤箱烤制20分钟,再反面烤制20分钟。

9.出锅,放凉再切。要不沾刀。

小吃培训

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