小吃培训——这就是正宗的羊肉泡馍

泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。

牛羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。

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羊肉泡馍的用料：

羊肉泡馍的做法：

1.猪骨头，两根熬煮1个小时。

2.花椒，小茴香，香叶八角，草果。包成料包，放在高汤里煮。

3.将羊肉放入高汤内煮40分钟

4.煮汤的时候，咱可以来做馍。面粉加水加酵母和成光滑的面团。

5.醒面20分钟，醒好的面擀成一张张薄饼。

6.电饼铛刷油，烙至两面金黄。

7.汤内可以放入香菜，葱花，粉丝，豆腐，木耳等。煮上馍，根据个人口味加盐和适量水。

8.这样美味的羊肉泡馍就做好了。

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