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牛杂怎么做才好吃

牛杂怎么做才好吃?

如何去认识一个城市,往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始。这就是“风味”的魅力所在,一方水土养一方人,一方料材泡制一方风味,根本移植不了。所以我到广州吃的第一道风味是一串牛肺,而认识真正的广州就从会吃牛杂开始。

牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。

牛杂的用料:

牛杂
葱花
胡椒
干辣椒
香叶

牛杂的做法:

1.从市场买煮熟的牛杂,省功夫不少,因为牛杂处理和熬制是个很费时费力的活。

2.牛杂切小块,葱姜切段,干辣椒切段。

3.热油下锅,葱姜蒜炒香。

4.放入辣椒香料炒香。

5.放入牛杂翻炒,再放入白胡椒翻炒。

6.加入开水,记得是开水,没过牛杂,煮

7.小火煮1个小时左右,牛杂软烂为宜。

8.洒入葱花香菜,少量醋。

9.喜欢辣乎乎的可以多放点胡椒

10.配着今天的雨夹雪,来一碗。是不是很有感觉。

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