小吃培训——特色美食香口鱼

香鱼又称为香油鱼、瓜鱼等，体形比较狭长而侧扁，头部比较小而吻尖，大嘴巴眼睛比较小，背缘苍黑，两侧及腹部为白色。一般生长在江河与大海相邻的溪流中，属于入海口回溯性鱼类，属于食草性鱼类，做法多种多样，肉质细腻，很是美味。

香鱼中含有不少的营养成分，主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、硒、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，具有不错的营养价值，日常生活中适当吃些有助于促进身体健康。

香鱼的蛋白质含量并不低，适当食用可以一定程度上促进体液免疫的强度；其中含量丰富的维生素A，有助于提高呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。

因为香鱼中所含的脂肪成分，基本上都属于不饱和脂肪酸，而眼睛的主要组成成分正是这种营养成分；长期适当食用一些香鱼有利于促进眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的效果。

香鱼中所含的丰富营养物质，均是人体所需的营养成分，尤其是优质的蛋白质，有利于维持人体的生理功能，其中不少钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，利于身体健康。

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香口鱼的用料：

香口鱼的做法：

1.挑选上好的香鱼，切块，放入盐，花椒，葱，姜，料酒。腌制20分钟。

2.炒锅倒油。加入葱姜蒜炒香，加入孙大妈秘制调料。

3.沸腾后放入鱼头煮10分钟，然后加入配菜。

4.待鱼头煮熟后，再放入鱼片倒入锅中，放入辣椒段，干花椒，蒜均匀撒在鱼片上。

5.炒锅中加入适量油，烧热，倒在干料中，炸出香味，撒上葱花芝麻，出锅。

6.美味的香口鱼配上米饭

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