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你吃过锅魁吗?

  你吃过锅魁吗?

军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川军乐镇休养屯垦、牧马练兵,"军屯"由此而得名,锅魁就是当年军中逐渐演变而成。"酥锅魁",又名"酥油千层饼",历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

食材明细

主料:

面粉、猪肉

辅料:

酵母粉、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒面、料酒、盐、姜

做法步骤

1.首先是发面,水,面粉,酵母,和成光滑的面团。根据温度增加和减少时间。发至两倍大,呈蜂窝状。

2 调陷,猪肉剁碎成肉泥,可以剁入适当葱姜。放入花椒面,料酒,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,适量盐,一个方向搅拌均匀。


3.面团反复揉搓排气,分成一个个小剂子。擀成一个个椭圆形。


4.抹上肉酱,面边拉边卷,卷成卷,再盖住醒10分钟。


5.将卷好的饼竖起来按压下去,用擀面杖擀成圆饼。轻轻擀小心肉馅别出来。


6.电饼铛刷油,放入擀好的饼,煎至两面金黄。


7.美味的锅盔就出炉了。


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标签:   小吃培训 特色小吃 锅魁

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