小吃培训——鸡蛋这样做好吃到爆

鸡蛋的营养价值有以下几点，第一，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。第二，蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。第三，蛋黄中两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。对用眼过度的电脑族也有很大的益处。第四，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。第五，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。第六，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

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用料：

1.挑选十个上好的鸡蛋，在锅中煮熟。

2.捞出，凉水浸泡。剥皮。

3.用小刀在鸡蛋上划上口子，方便入味。

4.锅中放油，六成热时放入鸡蛋。

5.鸡蛋炸至金黄捞出。

6.少量油，放入葱姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱煸炒出香味。

7.放入鸡蛋继续翻炒，加水，生抽，耗油。

8.小火炖20分钟

9.可以放一勺糖提鲜。

10.收汁，出锅

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