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小吃培训——香气浓郁,味美可口的锅盔

小吃培训——香气浓郁,味美可口的锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。 人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚

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香气浓郁,味美可口的锅盔用料:

肉馅
面粉
猪油葱姜沫
花椒面猪油
五香粉食用盐

香气浓郁,味美可口的锅盔做法:

1.取适量面粉,加水,酵母和成面团

2.面粉发至两倍大,成蜂窝状。揉搓排气。

3.制作油酥面粉加花椒粉,盐、猪油搅拌均匀。

4.在和一种烫面,开水,面粉,和成光滑的面团。

5.发面团和烫面混合揉搓成光滑的面团。分成一块一块小面团。抹油醒15分钟。

6.擀成长条椭圆状。抹上油酥。

7.从一头圈起来压扁,再擀成椭圆状。

8.抹上猪肉馅。

9.再卷起来,压扁,擀成饼,不要太薄,和烧饼样就可以。

10.放在电饼铛内煎至两面金黄。

11.出锅。

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