小吃培训——香气浓郁，味美可口的锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚

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香气浓郁，味美可口的锅盔用料：

香气浓郁，味美可口的锅盔做法：

1.取适量面粉，加水，酵母和成面团

2.面粉发至两倍大，成蜂窝状。揉搓排气。

3.制作油酥，面粉加花椒粉，盐、猪油搅拌均匀。

4.在和一种烫面，开水，面粉，和成光滑的面团。

5.发面团和烫面混合揉搓成光滑的面团。分成一块一块小面团。抹油醒15分钟。

6.擀成长条椭圆状。抹上油酥。

7.从一头圈起来压扁，再擀成椭圆状。

8.抹上猪肉馅。

9.再卷起来，压扁，擀成饼，不要太薄，和烧饼样就可以。

10.放在电饼铛内煎至两面金黄。

11.出锅。

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