小吃培训——超级好吃的卤肉卷

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；最后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。

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卤肉卷的用料：

1.和面，面粉加开水，拌成柳絮状

2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

3.醒面半小时，反复揉搓

4.把面团分成一块块小面团。

5.在一块面团上抹油，另一块放在抹油的面团上

6.压扁擀薄。擀成圆圆的小饼

7.电饼铛刷油，放上饼小火烙。

8.烙至两面微黄。将两张饼分开，一下烙两张，是不是省事多了。

9.黄瓜胡萝卜切丝，放点生菜。

10.单饼上抹上孙大妈秘制酱料，味甜口，非常美味。

11.放上黄瓜丝，胡萝卜丝，卤肉，卤鸡蛋。爱吃的东西都可以放。有时我还会放鸡柳，辣条，凉拌土豆丝。

12.爱吃辣的可以抹点辣椒油，卷起来开吃。

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