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小吃做法——拔丝地瓜这样做

小吃做法——拔丝地瓜这样做

地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同,我们北京叫白薯。红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘

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拔丝地瓜用料:

1、地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料:油(1碗)

3、地瓜两个 糖100克

主料:红薯

辅料:白糖、油

5、红薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

拔丝地瓜的做法:

1、地瓜洗净去皮,切滚刀块。

2、锅中烧油,放入地瓜炸透至外皮微脆捞出。

3、把油倒出,利用锅底的剩油,小火将糖溶化并熬至消泡浓稠。

4、倒入炸好的地瓜快速翻勺,糖汁裹匀后移入抹了油的盘子里。

5、吃时配碗凉水,趁热蘸凉水吃,糖皮是脆滴!

1、建议用红瓤地瓜,做出来颜色红亮非常好看,白瓤的做出来颜色很象拔丝土豆。2、炸地瓜时油温不要过热,否则里面不熟外面却焦了。3、有些人用水熬糖,个人认为用油熬糖色泽更亮,看个人喜好吧。4、盛拔丝地瓜的盘子要提前抹油,否则拔丝地瓜会粘在盘子上的。

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