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小吃培训——小酥饼肉夹馍

小吃培训——小酥饼肉夹馍

陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

食材明细

主料
  • 五花肉适量

辅料
  • 大葱适量

  • 香菜适量

  • 青椒适量

  • 白吉馍适量

配料
  • 卤肉料适量

  • 酱油3勺

  • 老抽3勺

  • 适量

做法步骤

1.五花肉洗净切块 冷水下锅 开锅后撇去浮沫 捞出

2.锅内放油 加冰糖炒糖色 放入五花肉 翻炒至两面金黄 

3.放入老抽、酱油、卤肉料、加入适量清水大火烧开

4.转小火加盐煮一小时即可

5.面粉加油做成油酥

6.面醒好后擀成长条 抹上油酥 卷起分成均匀的剂子 擀成饼状

7.电饼铛刷油 放入饼坯 烙至两面金黄即可

8.煮好的五花肉剁成小块 加青椒、香菜剁碎

9.小酥饼从中间割开 放入剁好的肉 

10.完美~

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