小吃培训——冬季滋补养生就选它-其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。 俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”　

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羊蝎子火锅的用料：

1.羊蝎子冷水泡半小时去血水。冷水下锅，加姜片，煮开，撇去浮沫。

2.加入大料，料酒去腥。另一边准备香菜，洋葱

3.锅里放油，下洋葱，香菜根，炒出香味

4.熬香的香菜和洋葱加入两勺酱油，放入大料

5.放入羊蝎子，压力锅一个小时

6.可以放入胡萝卜，白萝卜再煮一会儿。

7.上面撒上香菜

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