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如何制作大家爱吃的臭豆腐

  如何制作大家爱吃的臭豆腐

臭豆腐"闻着臭"是因为豆腐在发酵腌制和发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。

食材明细

主料
  • 臭豆腐一块

  • 豆腐干适量

辅料
  • 孜然适量

  • 适量

做法步骤

1.臭豆腐捣碎 加入孜然料

2.油温七成热 放入豆腐干炸至金黄捞出控油

3.锅内放少量油 放入炸好的豆腐干、孜然料、辣椒面拌匀

4.抹上做好的臭豆腐酱 盛出

5.上面放点酸菜 完美~

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