小吃培训——怎样把烤鸡大卸八块

如何切分鸡切分一只烤鸡可能是个艰巨的任务，但值得为此努力。别因为不知道怎么切鸡就对一顿美餐望而却步。只需遵循这些简单的指导怎么切分整鸡的方法，你很快就能像个行家里手一样地切分整鸡了。

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1把鸡放在案板上，胸部朝上。

胸部朝上很重要，这样你能一目了然地看见自己的动作。如果烤鸡刚从烤炉里拿出来，先冷却10-15分钟。

2用一把分肉叉固定住烤鸡。

用一把大切肉刀切开鸡腿和鸡身。

3一直切到在脊柱尾端和臀关节之间。

尽可能切得靠近脊椎。把鸡腿弯折回来，直至臀关节突出为止。

4继续绕着骨头切。

把鸡腿撤离鸡身，直到骨肉分离。切断还连着的鸡皮。另一侧也同样操作。

如果觉得鸡皮不容易切，试试看用带锯齿的刀。来回切割，直到把皮切断。

5.沿着胸骨切。

从鸡的后背开始向前（翅膀仍连接着的一端）切。

沿着叉骨往鸡翅方向斜刀切下去。切开鸡胸和鸡翅。

6.另一种方法是反折两爿鸡胸，让龙骨突出，然后将其去掉。用家禽剪或刀切断叉骨将鸡胸分成两半。再把每爿鸡胸切半。

把鸡胸从鸡身上扯下来，同时也把肉从骨头上切下来。连皮带肉一起切断。

如果你想进一步切分鸡胸，可以把鸡胸放在案板上，运刀与案板成45度斜角，切开鸡肉。

7.将鸡翅向鸡身外翻折。

这么做能让你更容易看见鸡翅关节。

8.用切肉刀切入翅关节。

将刀沿着关节转，这样能让刀沿着关节切。另一只鸡翅也同样操作。

这样一只烤鸡就这样被大卸八块老老实实躺在盘子里了。

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